7月，这菜使劲吃，一补血，二补钙，三助消化，新鲜别错过_苋菜_步骤_蒜头

夏日菜市，叶嫩杆脆的苋菜正堆满摊头。有人说：“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，虽是一句老话，却充分说明了苋菜在这个季节里的高营养价值和好口感。苋菜并不稀罕，价格也不高，却是夏季里不可忽视的一道滋养好菜。它红绿两色，各有所长，清热润肠、补血养生，若能吃得巧、选得对，便是时令饮食中的健康之选。苋菜正当时，最鲜不过六月七月。

苋菜一般从每年5月开始上市，6月到7月尤为鲜嫩。

此时雨水充足，阳光旺盛，苋菜长得快、口感佳，入口不老不涩，最是适合上桌之时。

根据外形和颜色，苋菜大致分为两类：

红苋：叶脉或整片叶子呈紫红色，炒后汤汁红亮，花青素和铁含量高，能抗老化抗炎，素有“补血苋”之称；

绿苋：通体翠绿，味道更清淡，性寒，适合清热解毒，叶酸的含量是红苋菜的两倍，对胎儿的神经发育至关重要，适合孕妇多吃；

今天给大家分享一种苋菜新吃法，不炒不凉拌，看看我是怎么做的吧。

【所需食材】：苋菜1把、皮蛋2个、大蒜2瓣、盐适量、味精／鸡精适量。

【具体做法】：

步骤一：先将苋菜择好，洗净沥干水分备用。

步骤二：准备好皮蛋，剥壳后洗净切小块（我切的比较大块，可以再切小块一些），拍两个蒜头，也可以加一些葱头之类的哦，会比较香。

步骤三、热锅放油，将蒜头先爆香，然后加入苋菜进行翻炒。

步骤四：苋菜变软后，加适量的水，皮蛋（有火腿或者肉的也可以加一些），稍微煮一下（不用煮太久，苋菜很容易熟，太烂就不太好吃了）水开之后，就可以调味加入食盐和味精。

步骤五：搅拌均匀，出锅装盘。